Fundador de Los Piures y Toni Lautaro: “Siempre quise tener un restaurante propio”
Lo suyo nunca fue quedarse entre cuatro paredes. Matías Arteaga quería más que platos bien montados: quería contar historias con sabor, con mar, con tierra. Así nació Los Piures, un club social escondido en la costa, donde el piure —ese molusco rebelde que divide a Chile— es el protagonista de una cocina intensa, desafiante y brutalmente honesta. No es un bar. No es un restaurante. Es una experiencia. Entre neones, fogones y murales, conviven choritos en pailón, pejerreyes del río Mataquito y un arroz caldoso que te deja pensando que el mar puede tener memoria.
Pero la historia no termina ahí. Porque mientras cocinaba al borde del océano, Matías soñaba con la ciudad. Y en pleno corazón de Santiago, en el Mercado Urbano Tobalaba, fundó Toni Lautaro, una oda al mestizaje: cocina italiana con alma chilena, tradición napolitana con ingredientes del sur del mundo. Un personaje ficticio, mitad Lautaro, mitad Toni —el napolitano callejero— que simboliza esta fusión cultural.
¿Cómo fue que un chef que cocinaba entre choritos y neones terminó conquistando también las mesas del centro de Santiago? Descúbrelo en Más Que Un Pitch, disponible en Spotify y de lunes a viernes de 17:00 a 18:00 horas por el 100.1 FM e Infinita.cl.