Ñam 2019: Xavier Zabala y el arte de la cocina de precisión
El chef vasco es uno de los principales exponentes de este tipo de gastronomía y en Infinita.cl conversó en extenso sobre este desarrollo culinario.
Enseñar cocina a jóvenes vulnerables para que puedan salir adelante es una de las tareas que desarrolla actualmente en Ecuador el reconocido chef vasco Xavier Zabala, quien en la década de los 80 aterrizó en Chile con una interesante propuesta gastronómica plasmada en los restaurantes “Pescadores” e “Infante 51”.
La cocina de precisión o al vacío es uno de los desarrollos culinarios que Armando Silva conversa con Zabala en este imperdible podcast. Revísalo en el video adjunto.